June 24, 2021

魚介類のザルズエラ、とても特別で絶妙な料理

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各種取り揃えております 魚介類を使った伝統料理 私たちの美食では、誰がより豊かです。 今回もそんなレシピですが、 あなたは時間を費やす必要があります 間違いなく、それを仕上げるために多くの異なるプロセスを経なければならないので、キッチンで 結果は価値がある.

このレシピ サルスエラのシーフード あれは。。。になる とても特別で絶妙な料理 力強い海の味と、それぞれの素材に最適な調理法で、 お皿に来て ジューシーで柔らかい あなたは シーフードと美味しい.

これはスキップできる料理です 多かれ少なかれスープっぽい、すでに風味が付いています。重要なのは、すべてを結びつける良い炒め物にすることです。レシピでは、魚やシーフードをうまく調理することに加えて、簡単な方法でそれを準備する方法が表示されます。

このレシピが気に入ったなら、きっと気に入るはずです あさりと海老のマリナラのヘイク. そして、あえて水の代わりに使ってください 魚のストックまたは自家製の魚のスープ 料理に信じられないほどの風味をもたらします。 いろいろ作って使ってます パエリア、米、フィデウア 魚や甲殻類、料理などで シーフードスープ、だった 魚のスープ、だった タラ入りポテト または あんこうのあさりあさりグリーンソース.

好きなら、次のようなレシピがきっと気に入るはずです バスクメルルーサまたは伝統的なグリーンソースのメルルーサ、だった ベイクド・ハケ非常にジューシーで割れないように工夫を凝らしたハケ焼き. ガリシア産のメルルーサ、ガーリック、ジャガイモ、エンドウ豆あさりのグリーンソースでヘイク、そして特別な機会にそれを見せびらかす ニラとバジルのメルルーサの詰め物 海老とキノコのベシャメル.

あなたもこのアンコウを作りたくなるでしょう あんこうのあさりあさりグリーンソース または素晴らしい モンクフィッシュのベイクドポテト、アーモンドソース、アーティチョーク添え.

魚とシーフードのジャーズエラ、非常に特別で絶妙な料理を準備するための材料(4人)

  • 4 ヘック ウエスト。
  • あんこうの4切れ。
  • ムール貝 500 グラム。
  • 200グラムのアサリ。
  • えび12本。
  • 粗塩 大さじ1。
  • 魚に小麦粉用の小麦粉を少々。
  • セオラミートまたはチョリソーペッパー 大さじ2杯。 これを達成するには、2 つか 3 つの乾燥したオラを使用できます。 どちらも見つからない場合は、小さじ半分の甘いパプリカで代用してください。
  • 10 ロースト アーモンド。
  • 新鮮なパセリのいくつかの小枝。
  • 玉ねぎ1個。
  • にんにく 2片
  • フレッシュトマト3個または、つぶしたトマト缶詰300g。 私は通常、皮や種のない皮をむいたトマトを使います。
  • トマトの酸味を抑える砂糖小さじ1/2。
  • ブランデー 30ml。
  • 白ワイン 60ml。
  • 約200mlの水、またはスープのような結果を得るために必要なものは何でも. だし汁や魚のだし汁を使うこともできますが、それほど多くは必要ありませんし、水を使っても風味が損なわれることはありません。
  • オリーブオイルと塩。

非常に特別で絶妙な料理である魚とシーフードのザルズエラの準備、作り方:

  1. 含む可能性のある砂を避けるため 大きなカキ 中で、冷たい水の流れの下でそれらを洗い、ボウルに沈めたままにします。 冷たいと大さじ 粗塩 少なくとも 1 時間。
  2. 使用する場合 ノラシ それらを乾かし、熱湯を入れた小さなボウルに入れ、少しかき混ぜて全体に水分が行き渡るようにします。 前夜に冷水につけておくこともできますが、その方が早いです。
  3. さぁ掃除しよう ムール貝. 一部の魚屋はすでにきれいにそれらを販売していますが、そうでない場合は、非常に鋭いナイフやはさみで「ひげを剃る」か、内部から突き出ている緑のフィラメントを切り取り、スチールパッドまたは非常に硬いものを使用する必要があります.かき混ぜます。 ナイフ。 (たとえば、私は鉄を使用しています) 深さではありませんが、シェルの不純物。
  4. 洗う ムール貝 冷たい水の流れの下でそれらを渦巻きに落とします。 すでに開いていて少し叩いても閉じないものと、生き残ることができず食べられないため、殻が開いているものを取り除きます。 同じことが起こる 大きなカキ、壊れたものや開いたものは必ず取り除いてください。
  5. 洗う 嗅ぐ この どうも、軽くたたいて水気を拭き取り、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して少し乾かし、メルルーサを一口大に切る。
  6. も洗う エビ そして一番長いヒゲを切り落とします。
  7. 料理する ムール貝 この 大きなカキ 蒸気で鍋に入れます。 それを覆い、熱を上げて、すべてが起こるのを待ちます ムール貝 この 大きなカキ. ムール貝がほぼすべて開いていて、ムール貝が独特のオレンジ色を帯びているのがわかります。 サイズにもよりますが、通常は 6 分から 10 分かかります。
  8. 準備ができたら、鍋を火から下ろします。ムール貝やアサリが完全になくなったら、捨てます。 このまま蓋をした鍋に入れておいて、残った出汁も使います。
    サルスエラ。 ムール貝とアサリ用

    あさりとムール貝を蒸します

  9. 大きなキャセロールまたはフライパン (この場合は鉄製のパエリア パンを使用) を使用し、中火にかけ、底がほとんど覆われます。 加熱すると茶色くなる エビ 少し 、両側でわずか数分、別々に予約してください。
    シーフードのザルズエラ。 エビ

    私たちはエビに焦げ目をつけます

  10. の断片を渡す プレートの場合 小麦粉 (キッチントングで自分を助けることができます)そして、それらをかき混ぜて、生地の層が非常に薄くなるようにします.
  11. 取り外したとき エビ 保つ 鍋に少し入れて そして、バラバラにならないようにできるだけ手を加えずに、少し茶色くなるように両面を数分間調理します。
    魚とシーフードのアンコウとメルルーサのサルスエラ

    あんこうと調理済みメルルーサを焦がす

  12. えびとは別にご予約ください。
    サルスエラ用のエビ、アンコウ、メルルーサ

    すでに茶色の魚とエビがあります

  13. はがす 玉ねぎ 細かく刻んで歯もむきます ニンニク そして細かく刻む。 洗う、すりおろす、またはすりつぶす トマト 新鮮な場合。
  14. もう少し取って 鍋に残して調理開始 玉ねぎ この ニンニク 弱火で 玉ねぎがしんなりするまで10分ほど煮る。
    調理済みタマネギのサルスエラ

    サルスエラのためにソフリットの料理を始めました

  15. 肉を削るとき ノラシ 中に入れ、少し持ち上げます。
  16. 10分経ったら肉を投入 ノラシ (またはチョリソーピーマンまたはパプリカ) 一緒に トマト この シュガー, 火を弱めて柔らかくなり、約10-15分、またはトマトから放出された水分がほとんどなくなるまで調理します.
    シーフードと魚のサルスエラ。 ソフリット

    魚介類のザルズエラにはすでにソフリットの準備ができています

  17. その間、置く アーモンド そして、それらを非常に小さな塊になるまで切ります。 の葉を加える パセリ スライスする準備ができているように、新鮮ですべて一緒にカットします。
    刻んだアーモンドとパセリ

    刻んだアーモンドとパセリはすでに用意されています

  18. 火を消して捨てる ブランデー この 白ワイン、少しかき混ぜて、アルコールが蒸発するまで 2 ~ 3 分待ちます。
  19. 弱火にして中~軟らかくし、ふるいにかける ブロス ムール貝とあさりを入れて鍋に加える 水または魚のストック. 暑いとき。 それも入れて エビ この カットあり アーモンド あなたは パセリ そして、全体を混ぜて5分煮ます。
    自家製シーフード ザルズエラ

    エビ、アンコウ、メルルーサを追加

  20. 含む ムール貝 (私は 2 つのシェルのいずれかを削除することを好みます) および 大きなカキ さらに5分調理し、プロセス中にザルズエラをより液体にしたい場合は、もう少し追加してください 水または煙. 個人的には酸っぱすぎるのが苦手です。
    シーフードと魚

    シーフードと魚のサルスエラはすでに用意されています

  21. しようとする サルスエラのシーフード 修正したい場合 .
    魚とシーフードのジャーズエラ、とても特別で素晴らしい料理の作り方。

    これが、魚やシーフードがサルスエラを美味しくする方法です。

時間:2時間

難易度: 易しい

サーブして味わう:

魚介類の提供 作りたての熱い、各ダイナーがすべてを味わうことができるように、さまざまな食材を皿に配ります。 必要な場合 準備ができていますように エビ、魚、ムール貝、アサリを最後まで調理する部分はスキップすることをお勧めします。土壇場で調理すると、ジューシーな具材を使った作りたてのサルスエラができあがるからです。 余ったら密閉箱に入れて保管できます。 冷蔵庫2~3日 また、焼き直しの際は、焦げすぎたり、かき混ぜすぎたりしないようにして、魚が崩れないようにしましょう。

魚介類 力強い海の味 関係するすべての成分に感謝します。 炒めることで贅沢な味わいに魚介はとてもジューシーで、魚介類はとても美味しいです。 もちろん これぞ正真正銘のプレート…スキャンダル!

魚介類のザルズエラ レシピ、とても特別で絶妙な料理

魚介類のザルズエラ、とても特別で絶妙な料理

さまざまな魚とシーフードのザルズエラ レシピ、非常に特別で絶妙な料理:

主な違いは、結果が残ることです 多かれ少なかれスープっぽい これには、水または魚のストックを使用できます。

含めることもできます いか またはいくつか ザリガニ 例えば、魚介類の量はお好みで加減してください。

助言:

理想は常に使用することです 新鮮な魚、しかし、あなたが料理をもっとしたい場合 経済的 使用できます 冷凍メルルーサ. もちろん、パサパサしないように必要な時間だけ煮るようにしましょう。 もう 1 つのトリックは、このオファーを利用して、メルルーサをさらに購入し、たとえば 2 日以内に食べることです (そして、毎日同じように調理します)。

あさりやムール貝を購入して、その日に食べない場合容器に入れ、濡らしたキッチンペーパーを上にのせて冷蔵庫で冷やしておきます。 乾燥しないように数時間後に紙を濡らすと、翌日にはすべてが生き生きとしていてとても新鮮になります。

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