June 24, 2021

コードバン マザモラ、アーモンド、ニンニクの伝統的なコールド クリーム

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冬になると家のメニューがガラリと変わる、そんな私は 私は非常に季節的です それに私はあらゆる種類のことに身を投じるのが好きです 新鮮で簡単な準備、そしてもちろん、彼らはもっと濃厚な冷たいクリームとスープを見逃すことができませんでした.

コードバンマザモラ 1つは アーモンドとガーリックの伝統的なコールド クリーム とテクスチャ とてもクリーミーで美味しい. こちらも絶品レシピです 搾取 古くなった残り物にはパンを用意しています。私たちは、それらを捨てずに有効活用したいと考えています。

どうやらこれはサルモレッホの前のレシピですが、これはトマトがスペインに到着する前に準備されたもので、マラガ アホブランコに非常によく似ていますが、より液体のテクスチャーを持っています。 会社 クラシックは 固ゆで卵とブラックオリーブですが、「バラエティ」セクションには、変化し続けるための非常に興味深いヒントがたくさんあります。

このレシピが気に入ったら、セクションのセクションで公開した他のコールド クリームも気に入るはずです。 夏のレシピ この他のアンダルシアの古典のように、 マラガ アホブランコは、アーモンドとブドウを添えた素晴らしく冷たいスープが美味しいです。

あなたは間違いなく好きです 伝統的なコルドバン サルモレッホ他の伴奏と合わせて楽しめる、 モッツァレラと刻んだアンチョビ、ケッパー、オリーブのサルモレホホ、そしてその最も特別な版、 オリーブサルモレッホ.

思い出せなかった 伝統的なアンダルシア風ガスパチョ そのうちのようないくつかのバージョンがあります スイカのガスパチョ フレッシュでマイルドな味わい、または ビートガスパチョどちらもおいしい。 伝統的なアンテケラTr棒、サルモレッホよりも密度が高く、食欲をそそります。

そして最後に、有名な準備をすることを忘れないでください 冷ネギクリームまたはヴィシソワーズ 他のスープとは異なり、温かいうちに冷やして出します。 クリスピーハムの冷製スイカスープ.

アーモンドとニンニクの伝統的なコールド クリーム、コードバン マザモラを準備するための材料 (4 人):

  • 生の皮をむいたアーモンド 100 グラム (または皮をむいていない場合は、レシピで皮をむく方法を説明します)。
  • パン粉の多い古いパン 200 グラム。 昔ながらの丸い食パンがぴったりで(理想はテレラパンですが、場所によっては手に入りにくい場合もあります)、固いけれど1~2日あれば十分ですが、固すぎるとは限りません. .
  • にんにく1片。
  • 150mlのエクストラバージンオリーブオイル。
  • 白ワインビネガー 20mlと卵料理用にもう少し。
  • 卵2個
  • 添えるブラックオリーブ。
  • パンを浸すための水、約400-500ml。
  • 塩。

準備、アーモンドとニンニクを使った伝統的なコールド クリーム コードバン マザモラの作り方:

  1. 一口 パン 大きめまたは厚めに切ってボウルに入れて注ぐ それが実質的にカバーされるまで。 約20分間浸して柔らかく保ち、それ以降は少し乾かして使用するという考え方です.
    マズモラ漬けパン

    パンを浸す

  2. もしあなたの アーモンド 皮はむかず、鍋に水を入れ、沸騰したら水に浸すだけ アーモンド ふるいにかけた水に 2 ~ 3 回入れます。 冷ましておくと手間をかけずに皮をむくことができます。
  3. 料理する ソースパンをたっぷり入れて 暖かくするために、十分に 全体に蓋をして、中火~強火にかけます。
  4. ピンチを追加 そして少し お酢 卵が水の中で割れると、白さが早く固まり広がらないように。
  5. 水が沸騰しそうになったら、鍋をしばらく火から離し、水に入れます。 一つずつスープスプーンに入れ、水にさらします。 鍋を少し下げたい火に戻し、10分ほど煮て完全に固まり、炊きあがったら鍋から出して冷ます。
    固ゆで卵の作り方

    固ゆで卵を10~11分ゆでる

  6. 冷やしたいならこのレシピ 氷を入れた水に浸すことをお勧めします。
  7. ミキサーまたはロボットを使用して、クリームを砕いて注ぎます パン、だった ニンニク ペルダップ、でした お酢、だった アーモンド そして少し 、そしてそれが厚くて均質なペーストになるまですべてを挽く. ロボットを使用するときは、最大速度で 1 分間研削します。
    コードバンマザモラの材料

    お粥の内容物をロボットまたはブレンダーのグラスに注ぎます

  8. 追加 少しずつ磨いてください。 ロボットを使用する場合は、クリームを半分の速度で最大速度で1分間粉砕しながら、もう一度オイルを追加します.
  9. 今度はテクスチャーを設定する時です。オートミールはかなり濃厚ですが、それは風味がよくなります。 追加しに行く そして、あなたが探しているテクスチャーが得られるまで、もう一度挽いてください。
    伝統的なコルドバ マザモラ

    すでにコルドバン・マザモラを打ち負かした

  10. 試して改善してください もし必要なら。
  11. お粥を冷蔵庫で少なくとも1〜2時間保管してください 非常に寒くなるように、または急いでいる場合は冷凍庫に入れて、すでに非常に寒いことがわかったら.
  12. と仕える ゆで卵 4分の1または8分の1(1人あたり固ゆで卵の半分)と ブラックオリーブ 味にプラス少し エクストラバージンオリーブオイル.
    アーモンドとニンニクの伝統的なコールド クリーム、コードバン マザモラの作り方

    伝統的なコードバンマザモラはこんな感じ

時間:30分+冷却時間

難易度: 易しい

サーブして味わう:

すべての良いコールド クリームのように、 冷蔵庫から新鮮なままお召し上がりください、暑さが厳しい月に最適です。 余裕があれば入れます 冷蔵庫 3~4日 そしてまた 凍らせて.

Cordovan Mazamoraは次のように取ることができます メインディッシュ しかし、たとえ小さな部分でも a . の形で 前菜 コールド。 お好みで、卵をお皿に載せている間にもう少し切り落とします。また、オリーブから種を取り除いて少し刻んで、クリームとより混ざり合うようにすることもできます。 クリーミーなテクスチャーが独特 そして、その味と伴奏がそれを作ります 本格の一皿…スキャンダル!

アーモンドとニンニクの伝統的なコールド クリーム、コルドバン マザモラのレシピ

コードバン マザモラ、アーモンド、ニンニクの伝統的なコールド クリーム

アーモンドとニンニクを使った伝統的なコールド クリーム、コードバン マザモラのレシピのバリエーション:

主な違いは次の点にあります。 テクスチャー水を多かれ少なかれ加えて、多かれ少なかれ厚くすることができるからです。

何か新しいことができて、そこにたくさんあるとしたら 会社しょっぱかったり、甘かったりするから。 数枚 ぬれた または ノロジカ 乾いた、数枚 パリパリのパン、 少しの セラノハム 薄くスライスまたはスライスまたはさらに クリスピーハム手コキ スモークサーモン または アンチョビ 彼らは素晴らしく、あなたのタコスにも追加できます アボカド、から マンゴー からまたは パパイヤ 異国の地へ。

助言:

お望みならば 時間を節約する、皮をむいたアーモンドを好きなだけ買う お金を節約する、皮ごと購入し、レシピに記載されているように燃やします。

オリーブオイル 使用するオートミールはバランスが良いため、オートミールの最終的なフレーバーを決定づけるため、好みに応じてマイルドまたは強めのフレーバーを使用してください。 私はそれが与える風味がマイルドであるのが好きなので、通常はホジブランカまたはアルベキナ種のエキストラバージンオリーブオイルを使用します.

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