June 24, 2021

キャベツとハムを使った伝統的なガリシアのスープ、おいしくて癒される

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伝統的なスプーンのレシピ 永遠に目立つ 休む このスープのように、私はガリシアを訪れるたびにそれを楽しみます.

準備することを学ぶ 伝統的で美味しくて心地よいガリシアのスープ しかもシンプル。 それ ラコン そして、最も具体的で知られているのは使用することですが、 それらを折ります、も受け入れ キャベツ、ナビザール、またはキャベツ、季節ごとに何を持っているかによって異なります。

こするなどの非常に特殊な成分が含まれています (材料のセクションでそれが何であるかを知ることができます)または豚肩肉、そしてスープを準備するために使用する骨やソーセージを追加するなど、好みに合わせてカスタマイズできる他のものがあります. ガリシアのスープについては、私はガリシアのポテトを手に入れることができるときはいつでも(私は通常オンラインで購入します)、ガリシアのチョリソーも使用したいのですが、私は見つけました 「本物」の材料がなくても、このようなレシピをあきらめるべきではありません。、そして私たちはそれに従い、私たちが持っているものでそれを構築することができます.

このレシピが気に入ったなら、きっと気に入るはずです ひよこ豆の自家製チキンスープ鶏がらスープの自家製鶏がらスープがたまらない と非常によく似ています。有名な チキン、卵、ハムのピカディージョ スープ、伝統的なアンダルシアのレシピ. スプーンを離れずに伝統的な料理を作ることをお勧めします ガーリックスープまたはカスティーリャスープ または慰める 野菜スープ. 私たちが見つけた他の国の伝統的なスープに行きます ポルトガルのグリーンブイヨン、有名な グラタンチーズのフレンチオニオンスープ、だった パスタと豆のミネストローネ野菜スープ、だった トマトスープ(温・冷) より人気のある ラーメンまたは和風スープ.

それがあなたの豆なら、有名になることを忘れないでください 伝統的なアストゥリアスのビーンシチュー、だった あさりのファブ、だった トロサの小豆とその儀式、だった 黒豆と白米と調理したパタコンまたはオオバコのトストーネ そしてもちろん、絶品も見逃せません 伝統的なフレンチ シチューのカスレ.

キャベツとハムを使った伝統的なガリシアのスープを作るための材料 (6 人前):

  • 乾燥白インゲン豆 250g。
  • カブの葉またはコラード 1 kg、この場合はコラードを持っています。 季節によってはかぶやキャベツも使えます。
  • 豚肩ロース1枚。 豚肩ロースを丸ごと使ったことがありますが、豚肩肉は厚切りでも十分です。
  • ギー 50 グラムこれは、ガリシアのスープに非常に独特の風味を与える、塩辛い少し酸敗した豚の脂肪です。 見つからない場合は、別のコンポーネントに置き換える必要はありません。
  • 骨。私が使ったようなポーク チョップでも、仔牛の骨でもかまいません。
  • ジャガイモ 600 グラム、ガリシア人に最適です。
  • 2 ガリシアのスモーク ソーセージ。
  • 塩。

コラード グリーンとハムを使った伝統的なガリシア ブイヨンの準備のレシピは、どれほど美味しくて心休まるでしょう:

  1. 吸い取る 前夜、たっぷりの冷水を入れたボウルに入れ、同じことをする ラコン 別のボウルに。 ハムの種類にもよりますが、基本的には少し脱塩するというこの工程が便利な場合とそうでない場合があるので、どこで買っているのか聞いてみて、どうすればいいのか教えてもらうことをおすすめします。
    伝統的なガリシアのスープの材料

    これらは私がガリシアのスープに使用する成分です

  2. 翌日洗う それらを折りますキャベツ 冷水ですすぎ、黄ばんだ葉や傷んだ葉を取り除きます。 の場合 キャベツ 茎の最も太くて硬い部分を取り除き、葉があまり大きくならないように、葉を3〜4つの部分に切る必要があります。 もし彼らが それらを折ります葉の茎と先も切り落とし、半分に切ります。
  3. 鍋に 調理して、沸騰したら投入 それらを折りますキャベツ. もし彼らが それらを折ります再び沸騰したらすぐに容器に取り出し、冷水を注ぎます。 はい、そうです キャベツ水で3分ほど茹でるのを待ってから取り出し、冷水の入った容器に入れておく。 これが鍋に多すぎる場合は、これをいくつかのバッチで行うことができます。
    ガリシアスープ用キャベツ

    キャベツを少し白くします

  4. 鍋に入れる ラコン ドライ、 、だった 骨格 この ダブ、でそれをすべて覆う 冷水 そして中~高温で火にかけます。 材料によって要求される水の量はすべてカバーされるべきですが、何らかの理由で小骨を使用した場合、そのいくらかを計算します 3~4リットルの水 この量の材料で十分です。
    ガリシア ブロスのラコン、豆、骨

    ガリシア風スープを作り始めました

  5. 沸騰し始めたら弱火にして、少し泡立ちながら柔らかくなり、まとめて45分煮る。 スープを泡立てているとき、つまりスロット付きスプーンを使っているときは、上に残っている不純物と泡を取り除いています。
    典型的なガリシアのスープ

    あなたはガリシアのスープで泡立てなければなりません

  6. はがす じゃがいも そして、ナイフの助けを借りてそれらを引き裂き、あまり厚くないセクションにカットします。 これを行う最も簡単な方法は、最初にナイフでセクションを切り取り、セクションの端を押して裂くことです. これは、ポッピング ポテトと呼ばれることがよくあります。
    ガリシア ブロス用のガリシア ポテト

    じゃがいもの皮をむいて切る

    伝統的なガリシアのスープ レシピ - 1

    45分が過ぎた頃のガリシアスープはこんな感じ。

  7. 削除する ダブ この 骨格 鍋から出して加える じゃがいも、だった それらを折りますキャベツ この ソース そして、スープを15分間調理し続けます。
  8. しようとする それらがすでに柔らかくなっているかどうかを知り (そうでない場合は、冷たい水を 1/2 杯加えて、さらに一緒に調理し続けます)、その状態を知る 必要に応じて修正します。 塩を加えていないことがわかりますが、両方とも ラコン (一晩漬け置きしても) 骨格 彼らはあまりにも多くの塩を加えることができます.
    伝統的なガリシアのスープ

    すでにガリシア風スープの準備ができています

  9. 取る ラコン この チョリソー. 私はハムを細かく刻み、チョリソーをスライスに切り分けて提供するのが好きで、ダイナーが料理に風味を加えることができます。
    キャベツとラコンを使った伝統的なガリシアのスープを美味しく快適に作る方法

    すでに皿に載っているガリシアのスープはどれほど良いか

時間:2時間

難易度: 易しい

サーブして味わう:

あまりにも 作りたて、または数時間休ませた、ガリシア風スープを出す とても暑い ハムやチョリソーの塊をディナー プレートに直接追加するか、テーブルの中央に配置して、誰もが好きな量を追加できます。 あなたが去った場合 あなたはそれを置くことができます 冷蔵庫で2~3日しかし、実はじゃがいもは冷やして美味しくないので、長期保存や冷凍はおすすめしません。

ガリシアのスープはとても快適なプラタッツォ そして一つで 独特の伝統的な味 特にオイル、そしてもちろん、関係する他の成分にも感謝します。 このような美味しいスープに柔らかい豆とカブの葉やコラードの葉を合わせると、ソーセージになります。 本格の一皿…スキャンダル!

キャベツとラコンの伝統的なガリシア ブロス レシピ、美味しくて快適

キャベツとハムを使った伝統的なガリシアのスープ、おいしくて癒される

キャベツとハムを使った伝統的なガリシアのスープ レシピのバリエーション、おいしくて心癒される:

各家庭の伝統的な料理は、次のような方法で調理されます。 肉、骨、野菜は自由に加えたり取り除いたりしてください。 お気に入りの組み合わせが見つかるまで

加算器もあります 塩ベーコン または 豚バラ肉の塩漬け、そしてスープはいつも素晴らしいです。 油がなくても美味しい料理ですが、ほんのり酸敗した味が、とても個性的で独特の感触を与えてくれるのも事実です。

助言:

だし汁をよく泡立てる、可能であればスロット付きスプーンを使用して、素晴らしい味の軽いスープを実現します。

濃いめの出汁が好きならジャガイモ(と豆)をスープから取り出し、ミキサーでつぶすか、フォークでつぶしてスープに加えて少し厚くすることをお勧めします.

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