June 24, 2021

カブの葉(またはキャベツ)のラコン。 伝統的なガリシアのレシピ

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多くの鍵 伝統的な料理 このレシピは手に入れるだけでなく、 特定の製品 そこから作られます。 違いがそれほど大きくない場合もありますが、このレシピのように、それぞれの材料に顕著な違いがある場合もあります。

カブの葉を使った豚肩ロースのレシピ これは 伝統的なガリシア人 そのため、常に品質が異なるガリシアのおいしい食材がいっぱいです。 古代 ラコン 塩辛い、香ばしい それらを折ります 季節が合わない場合はコラードグリーンの代わりに使えます。 ガリシアポテト より美味しい ガリシア風スモークソーセージ.

中でも、豚肩肉とカブの葉やコラードの葉はかけがえのないもので、ガリシア産のじゃがいも (私は通常オンラインで購入) とガリシアのチョリソーを手に入れることができるときはいつでもそれから始めます。 私は個人的に思う 「本物」の材料がなくても、このようなレシピをあきらめるべきではありません。、そして私たちはそれに従い、私たちが持っているものでそれを構築することができます.

このレシピが好きなら、コラード グリーンとラコンを使った伝統的なガリシア ブロスがきっと気に入るはずです。美味しくて心地よく、このラコン コン トルンロスと同じ材料の多くを共有しています。 スプーンレシピフィールドに滞在すれば、きっと気に入るはずです ひよこ豆の自家製チキンスープ鶏がらスープの自家製鶏がらスープがたまらない と非常によく似ています。有名な チキン、卵、ハムのピカディージョ スープ、伝統的なアンダルシアのレシピ. スプーンを離れずに伝統的な料理を作ることをお勧めします ガーリックスープまたはカスティーリャスープ または慰める 野菜スープ.

私たちが見つけた他の国の伝統的なスープに行きます ポルトガルのグリーンブイヨン、有名な グラタンチーズのフレンチオニオンスープ、だった パスタと豆のミネストローネ野菜スープ、だった トマトスープ(温・冷) より人気のある ラーメンまたは和風スープ.

伝統的なガリシアの豚肩肉とカブの葉 (またはキャベツ) の材料 (4 人):

  • 豚肩ロース 800g 厚切り。
  • カブの葉またはキャベツ 1 束、通常は 1 kg です。 この場合、キャベツを見つけることができます。
  • ジャガイモ 4 個、ガリシア人なら理想的。
  • 2 ガリシアのスモーク ソーセージ。
  • お好みで甘いまたは熱いパプリカ(オプション)。
  • エクストラバージンオリーブオイルと塩。

カブの葉(またはキャベツ)を使った豚肩肉の作り方、作り方:

  1. 吸い取る ラコン 前日の夜、ボウルにたっぷりの冷水を入れて塩をしみ込ませます。
  2. 翌日洗う それらを折りますキャベツ 冷水ですすぎ、黄ばんだ葉や傷んだ葉を取り除きます。 の場合 キャベツ 茎の最も太くて硬い部分を取り除き、葉があまり大きくならないように、葉を3〜4つの部分に切る必要があります。 もし彼らが それらを折ります葉の茎と先も切り落とし、半分に切ります。
  3. リンス ラコン これは、冷たい水を入れた高速または従来の鍋で調理することができます。 好きな鍋に入れる なぜ:
    1. もしあなたが利用する クイック炊飯器 中火から弱火にかけ、火を止め、赤いリングが2つ現れたら、少し火を弱めて(常に2つのリングが見えるくらい)、そのまま調理する 15分、次に鍋を火から下ろし、圧力が下がるのを待って、開くためのリングが見えなくなるのを待ちます。
    2. もしあなたが利用する 伝統的な道具 あなたはそれを調理する必要があります 約1時間. まず火を強め、水が沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで泡立て続け、蓋をしたまま長時間炊きます。
  4. はがす じゃがいも ジャガイモの皮むき器の助けを借りて。
  5. それを予約 ラコン 別に、残った脂肪の一部をすくい取り、スープを味わって味を確認します。 そして、さらに必要な場合。
  6. スープを沸騰させるのに十分な火を維持し、それが終わったら追加します じゃがいも この ソース、そしてそれがスープなら少し続く .
    ガリシア産のジャガイモとチョリソーのラコン用カブの葉

    ソーセージとジャガイモを調理します

  7. 再び沸騰したら弱火にしてやわらかくする じゃがいも この ソース 伝統的な方法で、蓋をした鍋で 20 分間調理します。
  8. 時間が来たら追加 それらを折ります 波の コラードグリーン、再び蓋をして、すべてを一緒にさらに 10 分間調理します。
    カブの葉を使ったラカンの食材

    すでにカブトップの豚肩ロースをご用意しています

  9. あなたは再び浸ることができます ラコン 最後の数分間、ブロスで再び加熱します。
  10. 水はけのよい材料を鍋から取り出し、テーブルの真ん中にあるトレーに並べます。 この場合、私は 2 つの大きな皿にそれらを提供しました。 ラコン 少しラフで チョリソー いくつかに切ります。
  11. 上から水を注ぐ オリーブオイル そして、もしあなたが私のようなものなら、伝統的でなくても、少しふりかけてください ブラックペッパー 甘いか辛い。
    カブの葉 (またはコラードの葉) でラカンを作る方法。 伝統的なガリシアのレシピ

    豚肩肉とカブの緑の相性

時間:調理方法にもよりますが、1時間半~2時間

難易度: 易しい

サーブして味わう:

最近作成された と材料で ホット 彼はどれほど金持ちだろうが、 事前に準備できる. 私はジャガイモをスープから取り出して、調理を続けて最終的にバラバラにならないようにし、提供する直前にスープで数分間すべてを一緒に加熱してください.それだけです. あなたが去った場合 あなたはそれを置くことができます 冷蔵庫で2~3日しかし、実はじゃがいもは冷やして美味しくないので、長期保存や冷凍はおすすめしません。

お好みでエクストラバージンオリーブオイルとパプリカを添えて、テーブルの真ん中でお召し上がりください。 正真正銘の伝統的なプラッツォ…スキャンダル!

カブの緑またはコラードの緑とラコンのガリシアのレシピ

カブの葉(またはキャベツ)のラコン。 伝統的なガリシアのレシピ

ガリシア産のカブの葉を使った豚肩肉のレシピ:

通常、いくつかのバリエーションがあり、そのうちの 1 つを見たことがあるでしょう。なぜなら、カブの葉の代わりに、 キャベツ そしてとても裕福。

料理人もいます ひよこ豆 ラコンと同時に。 ひよこ豆はお湯が熱くなったら投入するので、圧力鍋を使う場合は火をつけてお湯を沸かし、ひよこ豆とハムを入れて炊き始めます。

助言:

使用する場合 ワンピースハンモック 脱塩には時間がかかります。これを 1 日 24 時間行い、8 時間ごとに水を交換してください。 料理するときは、一枚で作る場合は、通常、 に分けて . 約1時間の調理が必要 重量.

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