June 24, 2021

ほうれん草とヤギのチーズ、自家製ショートクラスト・ペイストリー添え

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ケーキは私を魅了します そして、私が最も気に入っているのは、スイーツだけでなく、 しょっぱい、そして彼らは素晴らしいです。 それは問題です キッシュ、風味豊かなパイ 典型的なフランス料理 そして、その主な特徴は、ベースがショートクラストペストリーでできていて、フィリングが卵とクリーム、および追加したい材料に基づいていることです.

ほうれん草とヤギのチーズ、自家製ショートクラスト・ペイストリー添え それは素晴らしく見え、それは 味と食感を見せる. これはおいしいレシピですが、自家製のショートクラスト生地をあえて作る場合は特に、その価値は十分にあります。 それはまるで素晴らしいクッキーのように、カリカリとバターのようで、フィリングはクリーミーで風味豊かです.

ショートクラスト・ペイストリーまたはエア・ペストリー 非常にある 簡単 ただし、完璧にするためには、いくつかの詳細を念頭に置く必要があります。 よく説明されているので、心配しないでください。 ステップバイステップレシピ そしてもちろん、あなたはさまざまな具材を使ったおいしいキッシュを作るのが好きです。

私はいつも私のレシピで生地を準備します 自家製ショートクラスト生地、これは特に 22cm の型に適していますが、今回は 28cm の型に合わせて量を最適化し、生地の半分を増やしています。 これにより、ブログにあるキッシュをより豊かにすることができます。

最も有名なのは キッシュロレーヌ、ベーコンが入っています。タマネギも好きなら、用意することをお勧めします キッシュアルシエンヌ、これはロレーヌに似ていますが、玉ねぎが入っています。 それも美味しい ハムとチーズとズッキーニのキッシュ この 野菜とチーズのキッシュ.

ほうれん草とヤギのチーズの材料と自家製のショートクラスト・ペイストリー (直径 28 cm の型):

  • の材料 壊れた塊 (すでに作られたものを購入することもできますが、この方法でより豊かになります):
    • 小麦粉 270 グラム、それが緩い場合やペストリーに特別な場合はより良いです。
    • 140 g バター、非常に冷たい。
    • 卵 1個 L.
    • 30mlの冷水。
    • 6グラムの塩
  • の材料 つめた:
    • 卵3個。
    • クリーム 300ml
    • 150mlの牛乳。
    • 玉ねぎ1個。
    • ほうれん草 400 g (生または冷凍)。
    • 150gのヤギチーズ。
    • グラタン 100 g のチーズの場合 (たとえば、グリュイエール、エメンタール、モッツァレラなど)。
    • オリーブオイル、粗挽き黒こしょう、塩。

自家製ショートクラスト・ペイストリーを使ったほうれん草とヤギのチーズレシピ、作り方:

  1. 前に準備する 壊れた塊 ホームメイク。 これを行うには、ふるいをカップの上に置き、それを 小麦粉 オン。 ふるいを取り、それをタップして 小麦粉 塊やケーキはありません。 このプロセスは、小麦粉をふるいにかけると呼ばれます。
  2. 取り出す バター 冷蔵庫から出して(とても冷やしておくので、最初にこれを行わないでください)、小さく切ります。
    ショートブレッド生地用小麦粉とバター

    小麦粉とバターを混ぜます

  3. ボウルに入れます 小麦粉 そして、混合物を指で押して(これは混練ではありません)、一種の「パン粉」になるまで両方の成分を混ぜます. 次の写真で結果を確認できます。
    自家製ショートブレッド

    形になるまでバターと小麦粉を混ぜます

  4. 含む 、だった この そして、ほぼ均一でコンパクトに見えるボールができるまで(最初はフォークで、次に手で)混ぜ続けます。 もちろん、生地にグルテンが形成されないように、できるだけ捏ねないようにしています.
    材料: ショートクラスト小麦粉または自家製の空気粉

    ショートブレッド生地の残りの材料を加えます

  5. ラップで包んで冷蔵庫で30分以上寝かせます。
    自家製ショートクラスト生地

    私たちはすでに壊れた生地のボールを持っています

  6. この時点で、充填の準備を開始できます。 もしも ほうれん草 彼らは新鮮で、最も硬い尾を切り落とし、冷水で徹底的に洗います。
  7. 鍋でたっぷり煮る 沸騰して少し . もしも ほうれん草 生の場合は 4 分で十分です。冷凍の場合はパッケージの指示に従ってください (多くの場合、これには 5 ~ 6 分しかかかりません)。 よくろ過し、新鮮な場合はみじん切りにします。
  8. はがす 玉ねぎ、半分に切ってから短冊切りにする。
    ほうれん草

    私たちはほうれん草を調理します。 冷凍ほうれん草を使っています

  9. 鍋に中火で少し そしてピンチ 去る 玉ねぎ 約5分間、または焼き色が付くまで調理します。 別途ご予約ください。
    ローストオニオン

    私たちは玉ねぎを炒めます

  10. もう少し取って あなたは そして去る ほうれん草 まだ蒸発する必要がある水を助けるために 5 分。
  11. いつ 壊れた塊 すでに冷蔵庫で30分以上寝かせておき、室温で取り出し、180℃に上げ下げとファンでオーブンの電源を入れる。
  12. ストレッチ 壊れた塊 滑らかな表面または羊皮紙の上にローラーを当てて、丸い形を置き、型の底と壁をうまく覆うことができるまで転がします。
    伸ばした崩れた生地

    私たちは壊れた生地を広げます

  13. 型がくっつく可能性がある場合は、理想的には、耐油性の紙を並べるか、少し広げます バター.
  14. それを中央の型に置き、ベースを端まで少し押して完全に滑らかできつくし、特に私の型に波がある場合は、指で生地を端にしっかりと貼り付けます.
  15. クリック 質量 オーブンでの浮き上がりを防ぐフォーク付き。
    ショートクラスト生地のカーリーモールド

    生地の底に穴をあけます

  16. それ以上膨らまないように、羊皮紙と重しを均等に置きます (問題なく焼けます)。 最も実用的なのは、マメ科植物です。長年飼っていた 1 kg のひよこ豆があり、この目的にのみ使用しています。
    ショートクラスト・ペイストリーのひよこ豆の重さ

    焼いた時に生地が膨らまないように豆細工で生地に重みを付けています

  17. 型を中くらいの高さのオーブンに入れ、焦げ目がつかないように生地を15~20分ほど焼く。 いつでもオーブンを開けて、最後の数分でオーブンがどのように動作しているかを確認できます。下の写真のように見えるはずです。
  18. この時点で、充填の準備を完了することができます。 カスカ 何かを予約する 晴れ その後、ショートクラスト ペイストリーを塗り (大さじ 2 杯で十分です)、残りをボウルに入れます。
  19. 追加 クリーム、だった 牛乳、 少しの あなたは ブラックペッパー 粉砕し、外観が均一になるまで数本のスティックで混ぜます。
  20. 追加 ほうれん草 この 玉ねぎ そして、すべての材料が統合されるまで再び混合します。
    ほうれん草と玉ねぎのキッシュフィリング

    すでにクイック充填の準備ができています

  21. いつ 壊れた塊 オーブンから出して5分休ませてから塗る 卵白 キッチンブラシの助けを借りて予約したもの。
    自家製焼きショートクラスト・ペイストリー

    生地が防水になるように卵白を塗っていきます

  22. 入れる つめた ほうれん草は凍る傾向があり、フォークを使用するとうまく分散できるため、十分に分散させてください。
    ほうれん草と玉ねぎのキッシュ

    型に詰め物を流し込みます

  23. カバー ケッチ 彼と一緒に 粉チーズ そしてカット ヤギのチーズ スライスして四等分し、表面に広げます。
    ほうれん草と山羊のチーズキッシュ

    チーズを分けてオーブンに入れます

  24. キッシュに入れる オーブン 中くらいの高さで焼く 25~30分 または、トップが金色であることがわかるまで。
    自家製ショートクラスト・ペイストリーでほうれん草とヤギのチーズを作る方法

    ほうれん草とヤギチーズの美味しいレシピです

時間:1時間30分

難易度: 中程度

サーブして味わう:

食べ始めてから大丈夫 10分ほど休む あなたは ホット でも素晴らしい 温帯 あるいは それも 10. 冷めたら型から取り出し、余ったら型に入れておく。 冷蔵庫 3~4日. もちろん、生地を崩してしまうと、そのサクサク感が失われるので 「リバイブ・イット」 オーブンで数分間再加熱できます。

テーブルの真ん中でサーブし、 三角形に切る 食べる人のために。 カリカリの生地 クッキーを連想させて本当に美味しい おいしいバター風味ほうれん草と玉ねぎのフィリングと山羊のチーズがキッシュ 正真正銘…スキャンダル!

ほうれん草とヤギのチーズ 自家製ショートクラスト ペストリーを使ったクイック レシピ

ほうれん草とヤギのチーズ、自家製ショートクラスト・ペイストリー添え

自家製ショートブレッドほうれん草とヤギのチーズのキッシュ レシピのバリエーション:

あなたはそれを行うことができます 詰め物で好きなだけ即興 卵、クリーム、牛乳が入っているので、いろいろな材料を混ぜて使えます。 例えば その他の野菜手コキ ツナ 缶詰 ももMILF ザ ミックス …そして特に、このキッシュは、ヤギのチーズにハモンセラーノ、マッシュルーム、またはブルーチーズを加えるのに最適です。

助言:

ステップバイステップでショートブレッド生地を作る まるでクッキーのように、サクサクとバターの風味が味わえます。 こねすぎないことが大切 最高のテクスチャーを手に入れる、説明は、捏ねている間に小麦粉の中にグルテンが発生し(生地に弾力性を与える)、この準備で私たちが見ていることは正反対である. さらに、バターの機能は、グルテンの大部分を何らかの方法で閉じ込めて「防水」し、卵から分離することで、望ましい効果を達成することです.

あなたができる砕いた生地 持っていて 数日間 冷蔵庫、ラップでしっかりと包まれています。 あなたもすることができます 凍らせて ボールの形で生のまま、またはすでに型で焼き上げた状態で提供します。

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