June 24, 2021

あさりと海老のハケ レシピ・ラ・マリネラ

1 min read

各種取り揃えております 魚を使った伝統料理 私たちの美食では、誰がより豊かです。 実は、魚は焼いたり蒸したりするだけでなく、この料理のように焼いて調理したり煮たりしても美味しいのです。

このレシピ あさりと海老のマリナラのヘイク 遺跡 非常においしい 自家製の魚のストックまたはストックがスクラップと貝殻のみを使用して作られているという事実のおかげで、ほとんどの場合ゴミ箱に行きますが、そのような料理に風味を加えるのに素晴らしいです.

どうも、特に新鮮なものは美味しいし、 口の中でとろける実は、割れないように取り扱いには注意が必要で、付け合わせとして、あさりや海老(海老でも可)が女王さまの料理に使われます。 マリナラソース 在庫で準備されているものと これは正真正銘…スキャンダル!

このレシピでは、次のようなレシピ本の基本を使用しました。 魚のストックまたは自家製の魚のスープ これは料理に信じられないほどの風味をもたらすために不可欠であり (そしてそれは本当に違いをもたらします)、私はあらゆる種類の料理を作るために使用します パエリア、米、フィデウア 魚や甲殻類、料理などで シーフードスープ、だった 魚のスープ、だった タラ入りポテト または あんこうのあさりあさりグリーンソース. のレシピも参考にさせていただきました 最高のマリナラソース 私もいつも準備に使っています あさりのマリネラ この ムール貝のマリナラソース添え.

好きなら、次のようなレシピがきっと気に入るはずです バスクメルルーサまたは伝統的なグリーンソースのメルルーサ、だった ベイクド・ハケ非常にジューシーで割れないように工夫を凝らしたハケ焼き. ガリシア産のメルルーサ、ガーリック、ジャガイモ、エンドウ豆あさりのグリーンソースでヘイク、そして特別な機会にそれを見せびらかす ニラとバジルのメルルーサの詰め物 海老とキノコのベシャメル.

アサリとエビのハケ ア ラ マリナーラの材料 (4 人前):

  • メルルーサの切り身は4枚、小さい場合は8枚。 漁師にメルルーサを直し、きれいなロース肉と、出汁を作るために使うスクラップを取り除くように依頼します。 頭のあるメルルーサを購入した場合は、スープ用に取っておいてください。
  • 250グラムのアサリ。
  • 粗塩 大さじ1。
  • 16 エビまたはエビ(皮をむいたものと皮をむいていないもの)
  • メルルーサを捏ねるための小麦粉少々。
  • フレッシュパセリ少々。
  • オリーブオイルと塩。
  • ストックまたはフィッシュブロスの場合:
    • えびまたはえびの頭と殻。
    • 骨(と頭)。
    • 野菜:たまねぎ1/2個、人参1/2個、ねぎ1/2個またはその緑色の部分。 冷蔵庫にある他のもので代用したり、単にチャイブの緑の部分やセロリのスティックなどに加えたりすることもできます。
    • 2リットルの水。
    • オリーブオイルと塩。
  • マリナラソースの場合:
    • 私たちが準備したフマットまたは自家製の魚のスープ、約1.5リットル。
    • ネギ(または小ネギ)1個。
    • にんにく 2片
    • 大さじ2の小麦粉(平らで、あふれないように)。
    • 1 デザート スプーンの甘いパプリカ。
    • 乾燥唐辛子 1本(お好みで辛めがお好みで追加)。
    • 白ワイン150ml。
    • オリーブオイルと塩。

あさりと海老を使った Hake a la Marinara を作るための準備:

  1. 含む可能性のある砂を避けるため 大きなカキ 中で、冷たい水の流れの下でそれらを洗い、ボウルに沈めたままにします。 冷たいと大さじ 粗塩 少なくとも 2 時間。
  2. 彼と行こう 煙草. はがす エビ または エビこれを行うには、頭を手で取り除き、残りの殻については、手でこれを行うか、キッチンばさみを使用して速く移動することもできます。 最後の最後まで調理するまで、死体を密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。
  3. 魚のだし汁で野菜の皮をむくか洗う (d.) 玉ねぎ、だった にんじん この 緑ネギ) そしてそれらを有限にします。
  4. 鍋に少し入れる あなたは 、そして中火で揚げる 野菜 柔らかくなって焼き色がつくまで10分ほどかかります。
    魚介類のソフリット

    魚肉用野菜炒めの準備

  5. 含む エビまたはエビの頭と殻全体を混ぜ合わせ、2~3分炒めます。 また、固いスパチュラを使って端を砕き、果汁をすべて抽出します。
    エビの頭と体

    えびの頭と身を添えて

  6. 追加 K レイプ どうも (頭がある場合は、これも使用できます) および 2 リットル そして炎を上げます。 上に泡が現れたらすぐに、穴の開いたスプーンでそれを取り除きます。
    魚のストックのras

    魚の骨をストック用に含みます

  7. 沸騰し始めたら中火にして少し泡立ち、さらに25分煮る。 必要に応じてスキミングを続けます。
  8. 時間が来たら、鍋を火から下ろし、スープを濾して…出来上がり! 試してみる 塩で直す、そしてあなたはすでにこのレシピでそれを使用したり、スープや魚のストックを必要とする他のもののために準備したりすることができます.
    自家製フィッシュブロス

    準備された魚のスープ

  9. 一緒に行こう マリナラソース. 歯をむきます ニンニク また、細かく刻んで皮をむきます タマネギの葉 そして、できるだけ小さく切ります。
  10. お気づきかと思いますが、前菜やムール貝用に鍋でこのソースを作るときは、後でメルルーサに合う鍋で作ることにします。
  11. 少し入れる あなたは 熱いうちに中火にかけます ニンニク この タマネギの葉 タマネギが半透明で茶色くならないまで、約 5 分間炒めます。
    あさりのチャイブとにんにく

    ローストチャイブとガーリック

  12. 火を弱めて加える 小麦粉 この ブラックペッパー そして、数本のスティックですべてをかき混ぜて、生地を少し泡立たせ、パプリカの風味を残します.2分間で十分です.
  13. も追加 チリ スパイスが好きならみじん切り。
    マリナラソースのレシピ

    パプリカと小麦粉を混ぜてルーを作ります

  14. 含む 白ワイン、全体をかき混ぜてアルコールを蒸発させます (これには約 2 ~ 3 分かかります)。 濃くなるのが早い場合は少し足してください 煙草 混合物が燃焼し、アルコールが蒸発し続けるのを助けるためです。
  15. 残りを追加 魚種資源 ただし、約500mlは取っておき、かき混ぜ続けます ソース スティックの温度を下げるととろみがつき、独特の香ばしい風味が広がります。 改善したい方は是非お試しください .
    マリナラソース

    マリナラソースはすでに用意されています

  16. 渡す どうも腰 にとって 小麦粉 非常に薄い層になるようにします。
    小麦粉の新鮮なメルルーサ

    メルルーサロースを生地に渡します

  17. フライパンで少し焼き色をつける 中火で片面数分、片面2分ずつ、バラバラにならないよう丁寧に扱います。 彼らに何かを投げる .
    メルルーサ焼き

    メルルーサの両面に焼き色をつける

  18. 保つ どうも腰 鍋の中に マリナラソース そして、ソースがそれらをカバーしない場合は、追加します 煙草 私たちが予約したものは、覆われる (またはほぼ覆われる) まで中火から弱火で 5 分間調理します。 もう台所用のこてを使ってかき混ぜるのではなく、鍋の取っ手を持って少しかき混ぜるだけです。
    マリナラソースのメルルーサ

    メルルーサをマリナラソースで炊く

  19. ドレイン 大きなカキ もう一度よく洗って塩や砂の残留物を取り除き、すでに開いているものは取り除きます。
  20. その5分後、追加 大きなカキ この エビ 皮をむき、一緒に5分煮る。
  21. 洗う パセリキッチンペーパーで水気を拭き取り、ヘタを取り除き、葉はみじん切りにする。 火を止めたら鍋に入れ、鍋を揺らしながら少し混ぜ合わせる。
  22. チャツネを味わう もし必要なら。 また、ソースをもう少し濃くしたい場合は、メルルーサを鍋から取り出し(注意してください、これは非常に簡単に剥がれやすい魚で、特にそれが新鮮な場合)、アサリとエビを加えてください.中火~強火またはお好みでさらに5分。 逆に液体が欲しい場合は、ブロスを少し追加するか、水が足りない場合は水を少し追加します。
    あさりと海老でラ・マリネラを作る方法

    マリネラのクールなハック

時間:1時間半

難易度: 易しい

サーブして味わう:

作りたて美味しいでもこれはそういう料理 数時間休むことができます そして、私はそれがとてもおいしいとさえ言いたいので、いつでも好きなときにそれをドレスアップするために自分自身を整理してください. あなたもすることができます ストックとマリナラソースを当日用意するこのようにして、最後の最後にアサリとエビを調理するか、エビとメルルーサを調理します。 余裕があれば入れます 冷蔵庫2~3日.

動作しますか ディナープレートに どうも腰、何か置く 大きなカキ と 4 エビ プレートごとに、そして最後に ソース入りの水残り物がある場合は、いつでもテーブルの真ん中にあるソース ボートに置いておけるので、必要に応じてさらに多くを食べることができます。 ソースがとても美味しくて、口の中でとろけます。 正真正銘…スキャンダル!

あさりと海老のハケ レシピ・ラ・マリネラ

あさりと海老のマリネラを作る

アサリとエビを使った Hake a la Marinara のレシピのバリエーション:

エビまたはエビを使用するオプションがあることはすでに知っていて、それで遊ぶこともできます。 あさりの種類. 時々何か ムール貝 サイズが小さい。

助言:

理想は常に使用することです 新鮮な魚、しかし、あなたが料理をもっとしたい場合 経済的 使用できます 冷凍メルルーサ. もちろん、パサパサしないように必要な時間だけ煮るようにしましょう。 もう 1 つのトリックは、このオファーを利用して、メルルーサをさらに購入し、たとえば 2 日以内に食べることです (そして、毎日同じように調理します)。

アサリを買って、その日に食べない場合容器に入れ、濡らしたキッチンペーパーを上にのせて冷蔵庫で冷やしておきます。 乾燥しないように数時間後に紙を湿らせてください。次の日も生き生きとしていてとても新鮮です。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.